栄養

	鳩	雀	雉	鶉	鴨	合鴨	家鴨	鶏	七面鳥
エネルギー(kcal)	141	132	108	208	128	333	450	191	106
蛋白質(g)	21.8	18.1	23.0	20.5	23.5	14.2	12.2	19.5	23.5
脂質(g)	5.1	5.9	1.1	12.9	3.0	29.0	42.3	11.6	0.7
炭水化物(g)	0.3	0.1	0.1	0.1	0.1	0.1	0.1	0	0.1
ナトリウム(mg)	88	80	38	35	72	62	47	38	37
カリウム(mg)	380	160	220	280	400	220	300	300	190
カルシウム(mg)	3	1,100	8	15	5	5	15	4	8
マグネシウム(mg)	28	42	27	27	27	16	15	23	29
リン(mg)	260	660	190	100	260	130	85	170	140
鉄(mg)	4.4	8.0	1.0	2.9	4.3	1.9	1.8	0.3	1.1
亜鉛(mg)	0.6	2.7	1.0	0.8	1.4	1.4	1.2	0.6	0.8
銅(mg)	0.17	0.41	0.10	0.11	0.36	0.26	0.17	0.03	0.05
マンガン(mg)	0.04	0.12	0.13	0.02	0.03	0.02	0.02	0.03	0.02
βカロテン当量(μg)	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ビタミンA(μgRE)	16	15	7	45	15	46	150	32	0
ビタミンD(μg)	0.2	0.2	0.5	0.1	3.1	1.0	32.5	0.1	0.1
ビタミンE(mg)	0.3	0.2	0.3	0.8	0	0.2	0.2	0.2	0
ビタミンK(μg)	5	4	19	53	14	21	8	35	18
ビタミンB1(mg)	0.32	0.28	0.08	0.12	0.40	0.24	0.22	0.07	0.07
ビタミンB2(mg)	0.80	0.80	0.24	0.50	0.69	0.35	0.30	0.09	0.24
ナイアシン(mg)	2.8	2.8	8.4	5.8	9.3	3.8	3.5	10.6	7.0
ビタミンB8(mg)	0.59	0.59	0.65	0.53	0.61	0.32	0.33	0.45	0.72
ビタミンB12(μg)	5.0	5.0	1.7	0.7	3.5	1.1	0.6	0.2	0.6
葉産(μg)	16	16	12	11	3	2	2	7	10
パントテン酸(mg)	4.56	4.56	1.07	1.85	2.17	1.67	1.13	1.96	1.51
ビタミンC(mg)	0	0	1	0	1	1	2	2	2
飽和脂肪酸(g)	1.84	1.84	0.28	2.93	0.70	8.02	11.79	3.53	0.15
1価不飽和脂肪酸(g)	1.53	1.53	0.26	3.85	0.86	13.32	20.68	5.52	0.13
多価不飽和脂肪酸(g)	1.01	1.01	0.22	4.60	0.55	5.66	5.80	1.54	0.15
コレステロール(mg)	230	230	73	120	86	86	82	79	62
食物繊維(g)	0	0	0	0	0	0	0	0	0
食塩相当量(g)	0.2	0.2	0.1	0.1	0.2	0.2	0	0.1	0.1

	鶏	(手羽)	(むね)	(もも)	(ささみ)	(心臓)	(肝臓)	(筋胃)	(軟骨)
エネルギー(kcal)	191	195	121	138	114	207	111	94	54
蛋白質(g)	19.5	23.0	24.4	22.0	24.6	14.5	18.9	18.3	12.5
脂質(g)	11.6	10.4	1.9	4.8	1.1	15.5	3.1	1.8	0.4
炭水化物(g)	0	0	0	0	0	0	0.6	0	0.4
ナトリウム(mg)	38	44	34	50	40	85	85	55	390
カリウム(mg)	300	120	210	220	280	240	330	230	170
カルシウム(mg)	4	16	5	9	8	5	5	7	47
マグネシウム(mg)	23	14	26	21	21	15	19	14	15
リン(mg)	170	100	150	150	200	170	300	140	78
鉄(mg)	0.3	1.2	0.4	2.1	0.6	5.1	9.0	2.5	0.3
亜鉛(mg)	0.6	1.7	0.7	2.3	2.4	2.3	3.3	2.8	0.3
銅(mg)	0.03	0.05	0.05	0.09	0.09	0.32	0.32	0.10	0.03
マンガン(mg)	0.03	0.01	0.01	0.01	0	0	0.33	0	0.02
βカロテン当量(μg)	0	0	0	0	0	0	30	0	0
ビタミンA(μgRE)	32	60	50	17	9	700	14,000	4	1
ビタミンD(μg)	0.1	0.1	0	0	0	0.4	0.2	0	0
ビタミンE(mg)	0.2	0.1	0.1	0.1	0.1	1.0	0.4	0.3	0
ビタミンK(μg)	35	70	20	38	18	51	14	28	5
ビタミンB1(mg)	0.07	0.04	0.06	0.10	0.09	0.22	0.38	0.06	0.03
ビタミンB2(mg)	0.09	0.11	0.10	0.31	0.12	1.10	1.80	0.26	0.03
ナイアシン(mg)	10.6	3.3	8.4	4.1	11.0	6.0	4.5	3.9	3.6
ビタミンB8(mg)	0.45	0.20	0.47	0.22	0.66	0.21	0.65	0.04	0.03
ビタミンB12(μg)	0.2	0.7	0.2	0.6	0.1	1.7	44.4	1.7	0.1
葉産(μg)	7	10	5	7	7	43	1,300	36	5
パントテン酸(mg)	1.96	1.33	1.13	2.15	1.68	4.41	10.10	1.30	0.64
ビタミンC(mg)	2	1	1	1	0	5	20	5	3
飽和脂肪酸(g)	3.53	2.06	0.40	0.99	0.23	3.86	0.72	0.40	0.09
1価不飽和脂肪酸(g)	5.52	4.80	0.62	1.86	0.27	6.46	0.44	0.49	0.12
多価不飽和脂肪酸(g)	1.54	2.34	0.42	1.13	0.22	2.27	0.63	0.24	0.03
コレステロール(mg)	79	140	73	77	52	160	370	200	29
食物繊維(g)	0	0	0	0	0	0	0	0	0
食塩相当量(g)	0.1	0.1	0.1	0.1	0.1	0.2	0.2	0.1	1.0

	カロリー	蛋白質	脂質	炭水化物	カルシウム	鉄分	ビタミン A	ビタミン B1	ビタミン B2	ビタミン C
単位(100gあたり)	kcal	g	g	g	mg	mg	IU	mg	mg	mg
鶏レバー	111	18.9	3.1	0.6	5	9.0	14,000	0.38	1.86	20
豚レバー	110	20.4	3.4	2.5	9	13.0	13,000	0.34	3.60	20
牛レバー	132	19.6	3.7	3.7	5	4.0	1,100	0.22	3.65	30
牛タン	269	15.2	21.7	0.1	5	2.5	11	0.12	0.36	3
砂肝	94	18.3	1.8	0.0	7	2.5	4	0.06	0.26	5
ラム	233	17.1	17.1	0.1	4	2.2	8	0.13	0.26	1
鶏モモ	253	17.3	19.1	0.0	8	0.9	47	0.92	0.23	1