毒きのこ

胃腸症状型	吐き気嘔吐下痢	ツキヨタケクサウラベニタケニガクリタケカキシメジ	消化器官をおかす食後30分～1時間で悪心など重体となることはない
コレラ様症状型	脱水症状水溶性下痢	ドクツルタケタマゴテングタケシロタマゴテングタケ	猛毒 6時間以上の潜伏期間嘔吐や下痢その後肝臓、腎臓がおかされる
神経系症状型	興奮痙攣幻覚幻視	ウスムラアセタケ	発汗
		テングタケ	発汗、よだれ、涙、視力障害
		ヒカゲシビレタケ	幻覚、精神錯乱
		ドクササコ	手足先端の腫れと痛み
		ヒトヨタケ	酒と共に摂取すると悪心など

アセタケ	ムスカリンを含み、おびただしい量の発汗をする。
カエンタケ	普通の毒きのこは食べなければ害がないが、カエンタケは触って汁に触れただけで皮膚がただれる。食べると小脳も委縮。 3cm食べて死んだ人も。
クサウラベニタケ	ムスカリンには副交感神経興奮作用があり、大量の汗が出る。
シャグマアミガサタケ	学名esculentaは「食べられる」欧州では、茹でこぼして毒抜きして食べる。茹でるときに発生するガスで中毒する例も。毒抜きした水煮缶詰で中毒した事例もあり。
スエヒロタケ	子実体が人間の肺から発生した記録がある。菌糸が肺や気管支に寄生し、アレルギー性真菌症を発症した例が知られている。 (抵抗力の弱まった人)
スギヒラタケ	かつては食用キノコだった。腎臓の機能が低下している人には高率で発症。健常人ならば代謝して無毒化できるが、腎機能に問題がある場合は代謝できずに毒性を示す。スターフルーツでも同様な中毒例がある。
タマゴテングタケ	日本での中毒はほとんどない。欧州ではきのこ中毒の90%がこのきのこという報告も。
ツキヨタケ	中毒事故が最多。半数致死量50mg/kg
テングタケ	別名「蠅捕茸」毒成分は旨味成分で、おいしい。
ドクササコ	シコシコして無味無臭、さっぱりしている。
	手足や体の先端(男性器など)に発症。赤く腫れ、激痛が一か月以上続く。毒で死ぬことはないが、あまりの苦しさに自殺する人や、衰弱死する人も。
	水溶性が高い。味噌汁不可。
ドクツルタケ	白くてきれい。和名は「鶴」のように美しいことから。英名Destroying Angelは「殺しの天使」一本で死ぬ。
ニガクリタケ	生でかじると苦いが、加熱すると苦みが消える。しかし、毒性は消えない。
ニセクロハツ	食用のクロハツに近縁。よく似ている。死亡率50%
ヒカゲシビレタケ	麻薬原料植物として所持するだけでも違法。
ヒトヨタケ	一夜にして生まれ、一夜にして溶ける。自らの胞子を液に溶け込ませ地面に落とす。黒い液になるので、英名はinky caps 酒と一緒に食べるとアセトアルデヒドの分解を阻害するので、悪酔いする。
ベニテングタケ	幻覚作用がある。「不思議の国のアリス」に登場。死亡率は1%以下
	英名フライ・アガリック(蠅きのこ) 独名フリーゲンピルツ(蠅取りきのこ) 露名ムハモール・クラースヌィ(赤い蠅殺しきのこ) 蠅をおびき寄せる性質を持つ1-3ジオレインを含む。殺ハエ活性もある
	ベニテングタケの菌糸とシラカバの細根とは菌根を作るので、ベニテングタケはシラカバ林によく発生する。
猛毒きのこ御三家	カエンタケ　(致死量3g) タマゴテングタケ　(小、一本) ドクツルタケ　(致死量8g)(一本)
猛毒きのこ御三家	シロタマゴテングタケ、タマゴテングタケ、ドクツルタケの三種で、きのこ中毒死の90%を占める。死亡率50～90%
食中毒御三家	ツキヨタケ(中毒事例No.1) クサウラベニタケカキシメジ
大部分のきのこは、毒性の有無が不明。学名が付けられたきのこでも、海外のものと日本のものが確実に同種であるか不確実。同種のきのこでも、発生地域によって含まれる成分が異なる可能性も。地中に含まれるセシウム134、カドミウムなどの放射性金属を特異的に濃縮する。食べた人の体質によって反応が異なる。
毒きのこでも、少量であれば薬として利用されるものもある。
多くのきのこは生で食べるとお腹を壊す。きのこはさまざまな消化酵素(蛋白加水分解酵素)を持っているので、内臓の粘膜が傷つく。
食用きのこでも、新鮮でないものは、中毒の危険がある。古くなったマツタケによる中毒事例は多い。

アマニチン	タマゴテングタケ	熱に強く、一般の調理では分解されない。 LD50は0.4mgで、きのこ一本に10～12mg含まれる。
イボテン酸	イボテングタケテングタケベニテングタケ	精神錯乱など不安定な化合物で、容易にムシモールになる。グルタミン酸の約10倍の旨味を持ち、おいしい。香りも良い。
ムシモール	ハエトリシメジ	殺ハエ活性がある。
コプリン	ヒトヨタケ	アルコールと一緒に食べると悪酔いの症状を引き起こす。アルコール代謝の酵素の作用を止める。

ホーム